L'acide citrique est un conservateur naturel, un exhausteur de goût, un correcteur de pH et il potentialise l'activité des antioxydants, un agent levant dans les biscuits. L'acide citrique est également un acidulant dans la confiserie.

Il peut remplacer le citron pour éviter l'oxydation des fruits et légumes. Ajouté à tous vos plats, il augmente leur conservation. Intégré dans les boissons, confitures ou confiseries, il apporte un goût acidulé.

La feuille d'or véritable est comestible et certifiée comme produit alimentaire car elle est fabriquée conformément aux règles GMP (General Manufacturing Purpose) dans l'usine de Giusto Manetti Battiloro à Campi Bisenzio, en Italie.

Tous les produits Gold Chef sont conformes aux normes légales italiennes et européennes. Les feuilles d'or comestible et les autres variétés d'or comestible sont également certifiées pour une utilisation dans la cuisine casher et ne contiennent ni gluten ni matières premières d'origine animale.

Utilisée dans l'alimentation depuis l'antiquité, la feuille est la variété d'or comestible parfaite pour décorer de grandes surfaces de hauteur uniforme, comme les gâteaux et les risottos. Appliquée entière ou coupée en sections, la feuille d'or comestible est idéale pour les pâtisseries fines et pour compléter les créations des grands chefs.

Vous serez surpris par les couleurs et formes naturelles et agrémenterez vos assiettes et préparations, qu'il s'agisse de macarons, cupcakes, crèmes glacées, bonbons de chocolat, crèmes fouettées...ou encore carpaccios de Saint-Jacques, filets de poissons blancs, mélanges de crudités...

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Ces gousses de vanille Bourbon de Madagascar sont supérieures, avec des qualités de saveur et aromatiques qui font des gousses de vanille de Madagascar la variété de vanille la plus populaire et la plus recherchée. La vanille Bourbon est riche, sombre et crémeuse avec un arôme sucré et beurré écrasant.

Ce n'est qu'en sélectionnant les plus belles gousses que Vanilla Labelle vous propose un produit de grande qualité. Idéale pour être utilisée dans toutes vos pâtisseries ou plats salés ainsi que dans les préparations à base d'alcool, la vanille sublimera toutes vos confections.

La poudre d'or culinaire Gold Chef est comestible car elle est certifiée pour être utilisée dans les aliments, elle est biologiquement inerte, sans goût et indétectable au palais.

Qu'est-ce que la poudre d'or comestible ? La poudre d'or culinaire est un produit italien de haute qualité fabriqué exclusivement à partir d'or 23 carats d'origine responsable et certifié par le TÜV Rheinland.

Le sorbitol est un sucre-alcool d'origine végétale qui tire son nom de l'arbre appelé sorbier. Il est naturellement présent dans les pruneaux, mais aussi dans les prunes et les pêches.

C'est un additif alimentaire qui est souvent utilisé comme édulcorant dans les produits dits «sans sucre ajouté» tels que les bonbons et les boissons légères par exemple.

Le sorbitol se présente sous la forme d'une poudre cristalline blanche, inodore, très soluble dans l'eau.

Louis François Stab 2000 Stabilisant est un additif alimentaire bien connu des professionnels de la glace et des pâtissiers. En effet, il améliore la glace en tous points, sans avoir à modifier le dosage de la recette.

Louis François Stab 2000 150 g Stabilisant donne plus de crémeux à la crème glacée, empêche la formation de cristaux de glace et améliore la viscosité du mélange.