Maison del Gusto

Stab 2000 - 150gr

Louis Francois

Stab 2000 - 150gr

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Louis François Stab 2000 Stabilisant est un additif alimentaire bien connu des professionnels de la glace et des pâtissiers. En effet, il améliore la glace en tous points, sans avoir à modifier le dosage de la recette.


Louis François Stab 2000 150 g Stabilisant donne plus de crémeux à la crème glacée, empêche la formation de cristaux de glace et améliore la viscosité du mélange.

Notes Conseils d'utilisation : mélanger avec tout ou partie du sucre puis verser tout le lait en remuant. Laisser poser 15 minutes puis augmenter la température pour procéder au levée de la crème.
Poids net 150gr
Ingrédients Sirop de glucose, E410, E401, E407, E471
34,71 €

Disponibilité : En stock

Description

Détails

Louis FRANÇOIS né en 1882 est un inventeur autodidacte passionné par le travail de Louis Pasteur et d'autres scientifiques de l'époque. Il installe son laboratoire à Paris et crée son entreprise en 1908. Très vite, il s'intéresse aux problèmes de conservation, de texture et d'émulsion rencontrés dans les applications alimentaires. Il conçoit ainsi des spécialités à base de produits naturels: l'agar agar, la gomme arabique et la gomme adragante et l'œuf en poudre qui trouvent leur application dans les arts culinaires. Depuis plus d'un siècle, la société LOUIS FRANÇOIS perpétue cette passion pour l'innovation et l'excellence. Avec un site de production et un laboratoire situés en Ile-de-France. Louis FRANÇOIS fabrique et commercialise dans le monde entier une large gamme de produits pour les secteurs de la boulangerie, de la pâtisserie, du chocolat, des glaces et de la gastronomie. La longévité d'une passion et d'un savoir-faire demande attention et considération. LOUIS FRANÇOIS, depuis trois générations s'engage à respecter cette tradition avec rigueur, créativité et humilité.

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