Epicerie - Orkney Craft Vinegar

Les algues fraîches utilisées pour le nouveau vinaigre de dulse fumée sont cueillies à la main en saison, à marée basse, sur les rivages de Birsay, dans les Orcades. L'algue riche en nutriments provenant d'eaux cristallines est traditionnellement fermentée en vin, puis en vinaigre, et contient la "mère" du vinaigre. La dulse séchée fumée au bois de pommier de Mara Seaweed est infusée à la fin pour renforcer le profil de saveur global.

Le résultat est un vinaigre polyvalent aux saveurs fumées, charnues et umami. Comme tous les vinaigres fabriqués par Orkney Craft Vinegar, ils sont plus doux et plus ronds, ce qui signifie qu'ils peuvent être utilisés avec parcimonie pour finir les plats ou les sauces. Un brillant exhausteur de sauce, fabuleux avec des fruits de mer à la place des agrumes - et un gagnant avec des choux frits à la poêle.