Histoires
Découvrez les dernières histoires et actualités de Maison del Gusto.
De la fève à l’assiette : le chocolat comme artisanat avec Mikkel Friis-Holm
Maison del Gusto accueille Mikkel Friis-Holm au Monaco Yacht Show 2026 pour une masterclass consacrée au cacao, au chocolat de variété unique et au savoir-faire.
Dai Dai : une histoire de glace toscane en une bouchée
À Castiglioncello, Dai Dai prolonge une tradition de cassatina dans des bouchées glacées finies à la main.
Pourquoi les classiques comptent toujours en mer avec Margot Laurent
Margot Laurent montre comment la technique française, la répétition et la préparation soutiennent une hospitalité juste et constante à bord.
Cultures vivantes : la fermentation comme savoir-faire avec Will Moffat
Avec Will Moffat, Maison del Gusto explore la fermentation comme un outil précis de goût, de conservation et de cuisine professionnelle.
Bivrost : distiller l’Arctique au pied des Alpes de Lyngen
Bivrost élabore en Norvège arctique des spiritueux dont l’origine, l’eau et le climat composent un caractère net.
b.culture : fermentation, coproduits et saveurs nordiques
À Oslo, b.culture transforme des ingrédients nordiques et des coproduits choisis en assaisonnements fermentés d’une grande précision.
Friis-Holm Chocolate : cacao, savoir-faire et régularité
Le profil de Friis-Holm Chocolate, fabricant danois de chocolat de la fève à la tablette, fondé sur l’origine du cacao, les relations directes et la régularité du savoir-faire.
Une rencontre rare autour d’une cuisine authentique avec Ven. Jeong Kwan
La masterclass de cuisine de temple coréenne de Ven. Jeong Kwan au Monaco Yacht Show 2025 : une rencontre guidée par la retenue, la saisonnalité et l’attention.
Un sourcing guidé par le produit et son origine
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