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Glacier 51 - Bar du Chili légine australe / Congelé à l'azote - Filet Cru Portionné (150g/pc)

Glacier 51

Glacier 51 - Bar du Chili légine australe / Congelé à l'azote - Filet Cru Portionné (150g/pc)

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La teneur élevée en matières grasses et en oméga 3 confère à la légine des caractéristiques similaires à celles du waygu, avec une sensation en bouche complexe mais délicate qui tapisse le palais de manière attrayante, ce qui en fait un plaisir à manger. Sa chair blanche comme la neige et ses larges flocons présentent une saveur nette et douce. L'équilibre élégant entre la saveur et la texture de la légine Glacier 51 offre une polyvalence culinaire rarement rencontrée dans les filets de poisson.
Notes Elle se prête bien aux préparations à sec et à l'humidité, sa chair constituant un canevas parfait pour un grand nombre de profils et de combinaisons de saveurs, ce qui la rend adaptée à un large éventail de cuisines.
Poids net 150 gr
17,00 €

Disponibilité : En stock

Description

Détails

Isolée dans les profondeurs de l'Antarctique, à 4 109 km de l'Australie continentale, se trouve l'une des îles les plus inhospitalières du monde : l'île Heard. À la pointe sud de cette caractéristique géographique spectaculaire, l'époustouflant Glacier 51 (Fiftyone Glacier) se déverse dans les eaux glacées et traîtresses environnantes, créant un environnement idéal pour la légine du Glacier 51, très prisée, qui patrouille dans les crevasses volcaniques sous-marines, à 2 000 mètres sous le niveau de la mer. Des vents de la force d'un coup de vent, de la neige horizontale, une houle de dix mètres et seulement quatre heures de lumière par jour ne sont que quelques-uns des éléments que mère nature met à la disposition de cette incroyable pêcherie durable certifiée par le Marine Stewardship Council (MSC).

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