Maison del Gusto

Shoyu Oyster Mushroom - 100ml

B.Culture

Shoyu Oyster Mushroom - 100ml

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Introducing Mushroom Shoyu by b.culture - a remarkable condiment with a strong presence of oyster mushrooms. This flavorful shoyu delivers a powerful umami boost, perfect for enhancing your dishes. Just a few spoons of this exquisite sauce will elevate flavors, whether used on its own or reduced as a highlight ingredient in mushroom-forward creations. Unleash the depths of umami with Mushroom Shoyu by b.culture.
Notes Shoyu, traditionally recognized as soy sauce, takes on a distinctive character in b.culture's creations. Setting itself apart, b.culture crafts shoyu without the use of soy, opting for local ingredients to bring unique flavors to the table. The company offers two distinct styles of shoyu, each with its own distinct production method and characteristics. The first style is known as the "Modern" approach. In this method, the base ingredient is blended with koji, salt, and water. It is then carefully aged at 60°C, allowing for accelerated browning and enzyme action while maintaining lower salt levels. The result is a shoyu with a rich and complex flavor profile. The second method follows the classic technique. Here, koji is directly grown on grains, which are then combined with a salt brine. Through daily mixing over the course of months, the koji and salt develop into a "shiro" or white soy sauce. This variety boasts a bright and super complex flavor profile, making it an excellent complement to delicate dishes. It is worth noting that the classic method typically results in a higher salt content. Discover the artistry and diverse flavors of b.culture's shoyu offerings. With a commitment to reimagining traditional techniques, b.culture delivers unique and captivating taste experiences for discerning palates.
Poids net 100ml
18,00 €

Disponibilité : En stock

Description

Détails

B.culture, a company established by Will Moffat and Mikael Svensson in November 2020, aims to revolutionize the Norwegian market with its unique and premium food offerings. The company originated from a meeting where Will and Mikael identified an untapped demand for a specific miso variety in Norway. They also recognized the potential of utilizing byproducts from renowned establishments like Kontrast and fermenting them into novel culinary creations for wider consumption. Upon his arrival in Oslo, Will was captivated by Kontrast, a Michelin-starred restaurant renowned for its exceptional cuisine, seasonal approach, and commitment to sustainable practices. Over the years, Will and Mikael maintained contact, discussing various product ideas. Will's experience as a sous chef at Hrimnir Ramen, where he collaborated with microbiologist David Quist to develop innovative fermentation techniques, further fueled their ambition to reduce food waste. At b.culture, the driving concept is local collaboration, leveraging global techniques to transform byproducts from Kontrast and other sources into exclusive, organic, and repurposed premium items. By prioritizing accessibility, b.culture strives to make these offerings available to a broader audience across Norway, breaking the barriers of exclusivity. The company's unwavering commitment to sustainability reflects its deep-rooted passion for preserving the environment. With meticulous attention to detail and culinary expertise, b.culture integrates key Google search terms, including unique food items, premium culinary creations, sustainable practices, seasonality, fermentation methods, food waste reduction, collaboration, and global techniques. This optimized approach ensures that b.culture's remarkable products align with the preferences of online consumers, providing a delightful and eco-conscious dining experience.

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