Experiencing Excellence
Italie 2025
RENCONTRES CULINAIRES
À Matera et dans ses environs, Maison del Gusto a réuni lieux, gestes et savoir-faire pour une découverte attentive de l’Italie du Sud.
Un territoire ne se résume pas à ses produits. Il se découvre par les personnes, les gestes et le temps.
Experiencing Excellence est le programme de rencontres et de masterclasses culinaires de Maison del Gusto. Son édition italienne 2025 a proposé un parcours resserré autour de Matera, en Basilicate.
Plutôt qu’une succession de démonstrations, le programme a rapproché les participants de pratiques locales : visiter, observer, goûter et comprendre comment un lieu façonne ce qui arrive à table.
Lire un territoire avant de le raconter.
Le parcours a commencé par Matera et ses Sassi, où l’architecture, la matière et les usages racontent une relation ancienne au paysage.
Cette attention au lieu a guidé la suite du programme. Chaque étape apportait un repère concret : une méthode de production, un geste transmis ou une manière locale de recevoir autour de la table.
Quatre moments du programme
Un itinéraire construit autour du patrimoine, de la fabrication et de la transmission.
- Une visite nocturne des Sassi de Matera.
- La découverte d’un ancien moulin local.
- La fabrication traditionnelle du pain dans une boulangerie du XIXe siècle.
- Un dîner autour de la viande avec un boucher local.
Ces quatre étapes constituent les éléments aujourd’hui documentés de l’édition 2025. De nouveaux récits et archives pourront compléter cette page à mesure de leur validation.
Fragments d’Italie du Sud
Experiencing Excellence 2025
Matera et ses environsLieux, matières et instants conservés dans les archives de cette édition.
Une connaissance qui revient au service.
Rencontrer un lieu et ses artisans affine la manière de sourcer, de conseiller et de cuisiner.
Pour Maison del Gusto, Experiencing Excellence prolonge le travail quotidien d’avitaillement et de sourcing culinaire. Comprendre un produit dans son contexte aide à mieux évaluer son usage, sa saison et la place qu’il peut prendre dans une cuisine professionnelle.
Les rencontres deviennent ainsi une ressource durable pour les chefs, les équipages et les partenaires de la Maison.
Construire la prochaine rencontre
Pour une collaboration, une demande d’avitaillement ou des informations sur les prochaines masterclasses, contactez directement l’équipe Maison del Gusto.
Contacter l’équipe