Ce chocolat Fino de Aroma incarne une forte saveur de cacao, un équilibre parfait entre des notes amères et un subtil ton sucré. Des notes fruitées, une légère acidité et des arômes citriques contribuent au caractère unique de ce chocolat noir. Il fond facilement dans la bouche, procurant une exquise sensation de douceur crémeuse. Un plaisir pour les sens. En savoir plus

Le sucre de coco est la sève bouillie et déshydratée du cocotier. Avec un goût de sucre brun, le sucre de coco est parfait en cuisine et en pâtisserie ainsi que dans les cafés, les thés et les smoothies. Pur et non raffiné, sans ajout artificiel, notre sucre de coco est 100% biologique sans aucun OGM. Avec un IG (35) inférieur à celui du sucre de canne et un goût de caramel sucré, le sucre de coco est une alternative naturelle fantastique pour tous vos besoins en matière de sucrerie. Mieux encore, le sucre de coco est connu pour être riche en zinc, fer, calcium, potassium et inuline, ainsi qu'en antioxydants. En savoir plus

La crème de noix de coco délicieusement riche biologique est une version plus concentrée et plus épaisse de notre lait de coco, fabriquée en pressant de la viande de noix de coco biologique fraîche. Cet ingrédient tropical peut être utilisé dans les plats sucrés et salés, ajoutant une saveur riche et crémeuse à tout ce à quoi il est ajouté. En savoir plus

Fabriqué en trempant de la chair de noix de coco pure et en enlevant la crème, notre lait de coco biologique est plein de délicieux bienfaits de la noix de coco. Un aliment de base dans la cuisine asiatique, indienne et caribéenne, notre lait de coco est soyeux et a un goût merveilleusement riche. En savoir plus

Sans gluten, riche en protéines et faible en gras - La farine de noix de coco biologique est composée à 100% de noix de coco. Des crêpes au pain, la farine de coco est parfaite pour les plats sucrés ou salés. Elle est incroyablement polyvalents et facile à utiliser, c'est donc une alternative fantastique à la farine de blé. Comme toute la gamme Coconut Merchant, cette farine est totalement naturelle, sans conservateur et bien sûr, d'origine éthique ! En savoir plus

La tradition et le goût de la cuisine du Nord-Est dans un produit raffiné. La gomme prête au tapioca de Da Terrinha a subi plusieurs processus d'innovation, jusqu'à atteindre la texture différenciée qui est : lâche, douce, sans ajout de conservateurs, 100% naturelle et la meilleure : elle n'a pas besoin d'être tamisée. En savoir plus

Certifiée par TÜV Rheinland et produite en Italie par Giusto Manetti Battiloro, la feuille d'argent comestible Gold Chef destinée à être utilisée dans les aliments est composée d'argent pur, d'origine contrôlée et responsable. La feuille d'argent est comestible parce qu'elle est biologiquement inerte, sans goût et indétectable au palais, ce qui la rend appropriée pour la décoration des plats et des boissons. En savoir plus

Le maître pâtissier Domenico Di Clemente, de la pâtisserie historique Martesana à Milan, a choisi le spray d'or culinaire Gold Chef 23K pour illuminer ses recettes. Idéal pour "habiller" élégamment les surfaces homogènes des gâteaux, l'or culinaire est une décoration qui fait la particularité des créations de la pâtisserie Martesana. En savoir plus

La poudre d'or culinaire Gold Chef est comestible car elle est certifiée pour être utilisée dans les aliments, elle est biologiquement inerte, sans goût et indétectable au palais.

Qu'est-ce que la poudre d'or comestible ? La poudre d'or culinaire est un produit italien de haute qualité fabriqué exclusivement à partir d'or 23 carats d'origine responsable et certifié par le TÜV Rheinland.

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La feuille d'or véritable est comestible et certifiée comme produit alimentaire car elle est fabriquée conformément aux règles GMP (General Manufacturing Purpose) dans l'usine de Giusto Manetti Battiloro à Campi Bisenzio, en Italie.

Tous les produits Gold Chef sont conformes aux normes légales italiennes et européennes. Les feuilles d'or comestible et les autres variétés d'or comestible sont également certifiées pour une utilisation dans la cuisine casher et ne contiennent ni gluten ni matières premières d'origine animale.

Utilisée dans l'alimentation depuis l'antiquité, la feuille est la variété d'or comestible parfaite pour décorer de grandes surfaces de hauteur uniforme, comme les gâteaux et les risottos. Appliquée entière ou coupée en sections, la feuille d'or comestible est idéale pour les pâtisseries fines et pour compléter les créations des grands chefs.

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Cette poudre de lécithine de soja d'origine végétale standardisée, raffinée, filtrée et désodorisée, est un émulsifiant naturel extrait de l'huile de soja. Utiliser comme substitut d'œuf dans les recettes végétaliennes qui doivent être épaissies ou lorsque les huiles et l'eau doivent être émulsionnées. En savoir plus

Ce stabilisant Chantifix Louis François à base d'algues marines E401 évite le surfouettage, facilite l'émulsion de la crème et donne une onctuosité plus grande au palais. Stabilise les crèmes préparées et en particulier la crème fouettée et prolonge leur conservation. Améliore la légèreté. En savoir plus

La poudre d'Agar Agar est un agent gélifiant à base d'algues rouges. Inodore et neutre en saveur, il est souvent utilisé comme alternative végétarienne à la gélatine pour épaissir et stabiliser. La poudre d'agar-agar se dissout facilement dans les liquides. Après ébullition et refroidissement, les liquides contenant de l'agar-agar se fixent en un gel dur et cassant. Idéal pour les gelées, les pâtisseries et les desserts. Ne pas utiliser avec des produits acides ou à forte teneur en alcool. En savoir plus

Pectine NH pour nappages pâtissiers et produits de fourrages. En savoir plus

La crème de tartre est largement utilisée en pâtisserie. Non seulement elle stabilise les blancs d'œufs battus lors de la fabrication des meringues et des soufflés, mais elle empêche également la cristallisation du sucre dans la confiserie et permet la formation de sucre inverti lors de la cuisson des solutions sucrées. Cela donne une pâte à sucre cuite à la fois vitreuse et bonne à conserver, idéale pour la meringue italienne lors de la fabrication de macarons. En savoir plus

Le sorbitol est un sucre-alcool d'origine végétale qui tire son nom de l'arbre appelé sorbier. Il est naturellement présent dans les pruneaux, mais aussi dans les prunes et les pêches.

C'est un additif alimentaire qui est souvent utilisé comme édulcorant dans les produits dits «sans sucre ajouté» tels que les bonbons et les boissons légères par exemple.

Le sorbitol se présente sous la forme d'une poudre cristalline blanche, inodore, très soluble dans l'eau.

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Louis François Stab 2000 Stabilisant est un additif alimentaire bien connu des professionnels de la glace et des pâtissiers. En effet, il améliore la glace en tous points, sans avoir à modifier le dosage de la recette.

Louis François Stab 2000 150 g Stabilisant donne plus de crémeux à la crème glacée, empêche la formation de cristaux de glace et améliore la viscosité du mélange.

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L'acide citrique est un conservateur naturel, un exhausteur de goût, un correcteur de pH et il potentialise l'activité des antioxydants, un agent levant dans les biscuits. L'acide citrique est également un acidulant dans la confiserie.

Il peut remplacer le citron pour éviter l'oxydation des fruits et légumes. Ajouté à tous vos plats, il augmente leur conservation. Intégré dans les boissons, confitures ou confiseries, il apporte un goût acidulé.

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Vous serez surpris par les couleurs et formes naturelles et agrémenterez vos assiettes et préparations, qu'il s'agisse de macarons, cupcakes, crèmes glacées, bonbons de chocolat, crèmes fouettées...ou encore carpaccios de Saint-Jacques, filets de poissons blancs, mélanges de crudités...

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