Cantucci by Biscottificio Antonio Mattei

Maison del Gusto

Antonio Mattei: Le Roi des Cantucci

Antonio Mattei ouvrit sa pâtisserie en 1858, et vendait des cantucci dans la vieille ville de Prato, en Toscane. Aujourd’hui, il faut faire la queue au 22 Via Ricasoli pour acheter ces biscuits cuits en deux fois – faits avec de la farine, des œufs, du sucre, des amandes et des pignons – encore tout chauds. La recette originale a été primée à la Esposizione Italiana de Florence en 1861, et elle est encore gardée secrète par la famille Pandolfini qui hérita de la pâtisserie en 1908. Les cantucci sont emballés dans des sacs bleus distinctifs de Mattei, avec une écriture dorée.

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