Huile d'Olive & Vinaigre

Minus 8 est un vinaigre nommé d'après la température à laquelle nos raisins de première qualité sont récoltés et pressés pour faire du vin de glace. Le délicieux vin doux se transforme en vinaigre. Les produits agricoles en petits lots comme Minus 8 sont sujets à de légères variations en raison du caractère changeant du millésime chaque année. Minus 8 est vieilli en fûts pendant des années dans un système Solera de chêne français de 18 ans (commencé en 1997). Selon son goût, le maître vinaigrier assemble les vinaigres de nombreux fûts de chêne - en sélectionnant par millésime ainsi que par cépage - pour en faire l'élixir en bouteille "Minus 8". En savoir plus

Le verjus « de glace » exploite tout le potentiel gustatif du raisin. 8 Brix est un produit de saison, élaboré avec le jus de raisins Minus 8 icewine. Les raisins de cuve de qualité supérieure sont cueillis à la main à cinq intervalles entre août, lorsqu'ils sont aigres et non mûrs, et janvier, lorsqu'ils sont nos raisins de vin de glace Minus 8 doux. Au fur et à mesure que les raisins mûrissent au fil des mois, les saveurs se développent et la douceur augmente. Le mélange de jus de plusieurs intervalles de récolte joue le doux de l'aigre, avec un palais en couches et délicieux de toutes les saveurs offertes par les raisins. Chaque année 8 Brix Verjus est réalisé pour une sortie en décembre. En raison de la quantité limitée, veuillez commander tôt. En savoir plus

Le verjus « de glace » exploite tout le potentiel gustatif du raisin. 8 Brix est un produit de saison, élaboré avec le jus de raisins Minus 8 icewine. Les raisins de cuve de qualité supérieure sont cueillis à la main à cinq intervalles entre août, lorsqu'ils sont aigres et non mûrs, et janvier, lorsqu'ils sont nos raisins de vin de glace Minus 8 doux. Au fur et à mesure que les raisins mûrissent au fil des mois, les saveurs se développent et la douceur augmente. Le mélange de jus de plusieurs intervalles de récolte joue le doux de l'aigre, avec un palais en couches et délicieux de toutes les saveurs offertes par les raisins. Chaque année 8 Brix Verjus est réalisé pour une sortie en décembre. En raison de la quantité limitée, veuillez commander tôt. En savoir plus

Le sirop d'érable de qualité, du Québec, a été fermenté et transformé en véritable vinaigre d'érable. Naturellement doux, rond avec une acidité vive, une bouche pleine de notes d'érable, de chêne, de vanille et de miel provenant du vieillissement en fûts de chêne français pendant plus de quatre ans. En savoir plus

Le vinaigre de récolte L8 est fabriqué à partir de raisins cueillis en hiver, lors de la récolte du vin de glace. Le vin de glace est fabriqué en récoltant les raisins en hiver lorsqu'ils sont naturellement congelés sur la vigne. Les raisins sont congelés à l'état solide, de sorte que le jus qui est pressé, alors que les raisins sont encore congelés, est riche en saveur, en sucres naturels et en acides de raisin. Le vin riche, doux et délicieux de ces raisins est transformé en vinaigre. Cette conversion prend des mois avec les méthodes traditionnelles - si cruciales pour maintenir le vrai style du vin de glace comme prédominant dans notre vinaigre. Le vinaigre de récolte L8 est vieilli en bouteille. En savoir plus

Le vinaigre IP8 commence par une bière fabriquée dans le style de l'IPA (India Pale Ale). Un mélange de houblons aromatiques et savoureux est utilisé pour rehausser les caractéristiques du houblon dans le vinaigre. Du jus sucré et délicieux de raisins de vin de glace Minus 8 premium est mélangé. Il n'y a pas de vieillissement en fût de chêne. IP8 est destiné à être utilisé frais, comme la bière. Il est fabriqué en petites quantités pour plus de fraîcheur. En savoir plus

Fabriqué à partir de raisins secs sucrés de raisins Riesling cueillis à la main et séchés à l'air. Leurs raisins sont cueillis à la main et soigneusement disposés pour sécher naturellement pendant des mois. Les raisins secs qui en résultent sont pressés pour la petite quantité de jus sucré à l'intérieur. Ensuite, le vin est vinifié à la manière d'un Amarone ou d'un vin de curé. Ensuite, le vinaigre est élaboré selon la méthode traditionnelle, lente et thermorégulée pour conserver toutes les délicieuses saveurs et arômes du cépage Riesling. Bouteille et chêne vieilli pendant plusieurs années. En savoir plus

Le vinaigre au goût de jus de raisin Concord fraîchement pressé est fabriqué à partir de ces délicieux raisins bleus originaires de leur région. En savoir plus

L'huile d'olive de la famille Dafnis doit son nom en honneur au premier gouverneur de la Grèce libre et fondateur de l'état de la Grèce moderne.
Une huile d'olive extra vierge rare au caractère de l'île de Corfu. Produite au goutte à goutte consciencieusement, la première édition limitée, avec son jus d'olives fraîchement récoltées, est excellente. En retour, nous avons la récompense d'une huile d'olive non filtrée avec l'arôme des olives pressées et récoltées très tôt, d'une couleur verte émeraude, avec une texture riche et un goût poivré unique. Voici toutes les indications de son taux exceptionnel de polyphénol, qui donne à l'huile toutes ses propriétés.
La concentration d'oléocanthal dans l'huile d'olive “The Governor”™ est 7 fois supérieure à la moyenne des autres huiles et reste la valeur la plus forte de toutes les bouteilles commercialisées depuis 2009. Le total des dérivés du hydroxytyrosol est 61% de fois plus élevé que stipulé dans la législation Européenne. La consommation journalière de 20g est recommandée comme antioxydant pour protéger les lipides du sang du stress oxydatif. En savoir plus

Cette huile d'olive a un goût de vacances tropicales. Le yuzu est un agrume cultivé au Japon mais originaire de Chine avec de nombreuses propriétés nutritionnelles et médicinales. Un pourcentage élevé en vitamine C - trois fois plus que dans le citron - ainsi que ses antioxydants et ses acides organiques, font du Yuzu un produit sain et plein de vertus. C'est l'ajout parfait à une huile d'olive riche et saine, en lui apportant une dimension et une saveur différente. En savoir plus

Notre vinaigre de malt Highland Park est fabriqué à partir d'une proportion de malt tourbé provenant de la distillerie Highland Park. Il a vieilli dans ses célèbres fûts de whisky assaisonnés de sherry, ce qui lui confère des saveurs classiques de miel de bruyère.

Le résultat s'apparente davantage à un vinaigre de xérès.

En savoir plus

Les algues fraîches utilisées pour le nouveau vinaigre de dulse fumée sont cueillies à la main en saison, à marée basse, sur les rivages de Birsay, dans les Orcades. L'algue riche en nutriments provenant d'eaux cristallines est traditionnellement fermentée en vin, puis en vinaigre, et contient la "mère" du vinaigre. La dulse séchée fumée au bois de pommier de Mara Seaweed est infusée à la fin pour renforcer le profil de saveur global.

Le résultat est un vinaigre polyvalent aux saveurs fumées, charnues et umami. Comme tous les vinaigres fabriqués par Orkney Craft Vinegar, ils sont plus doux et plus ronds, ce qui signifie qu'ils peuvent être utilisés avec parcimonie pour finir les plats ou les sauces. Un brillant exhausteur de sauce, fabuleux avec des fruits de mer à la place des agrumes - et un gagnant avec des choux frits à la poêle.

En savoir plus

L’huile d’olive à la truffe est un moyen facile et élégant d’ajouter une touche aromatique à vos plats. Exceptionnelle avec des recettes aux champignons, elle relève aussi les risottos, les purées pomme de terre et sublimera vos tagliatelles fraîches – un plat classique à la truffe blanche. Pour une recette typiquement Italienne, ajoutez-en un filet sur des tranches de tomates fraîches. En savoir plus

De sa couleur vert pâle et ses reflets dorés jusqu'à l’étiquette de sa bouteille qui représente un fragment d’une peinture de Raphaël, cette huile d’olive est une alternative élégante. La marque est l’une des nouvelles dans l’art de l’huile d’olive mais elle cultive ses anciens plants d’olives en Ombrie avec l’expertise technique et le respect de la tradition. Cette huile possède un bouquet fort avec des herbes et elle est presque épicée sur la finale avec des notes douces d’amandes. Divine à se damner. En savoir plus