Carlo Del Clat : L’éloge des gourmands

Depuis 1928, l’exploitation laitière Montoso dans le Piémont produit du beurre et d’excellents fromages, qui se distinguent par des techniques de production traditionnelles et un emballage élégant. Fondée par Carlo Colomba, l’exploitation est depuis quatre générations une affaire familiale qui collecte le lait de ses vaches typiques du Piémont. Les fromages, avec leur monogramme distinctif « CC », sont produits en quantités limitées, numérotés et marqués à la main. Leur produit phare est le Tuma della Pietra, servi sur une feuille de pierre de Luserne qui fait revivre une ancienne recette paysanne.

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